Penghasilan Bawang Putih Hitam

Pengeluaran bawang putih hitam
Bawang putih hitam adalah bawang putih tua, coklat gelap dan hitam. Proses ini berasal dari Asia Timur. Ia dibuat dengan meletakkan bawang putih (Allium sativum) dalam persekitaran terkawal dengan haba yang rendah dan kelembapan yang tinggi, satu proses yang menghasilkan ungu. Haba berfungsi melalui tindak balas Maillard untuk menghasilkan sebatian perantaraan utama yang memberikan bawang putih hitam warna dan rasa yang unik. Bawang putih hitam menua bawang putih atau ulas berasingan dalam kelembapan terkawal (80 hingga 90%) dan 90 hari dari 60 hingga 90 darjah (140 hingga 190 darjah F) (biasanya kelembapan 85% selama 40 hari pada 70 darjah ). Jangan gunakan sebarang bahan tambahan atau pengawet, penapaian semula jadi. Bawang putih hitam digunakan dalam semua jenis masakan, tetapi ia juga boleh dimakan secara langsung, dan rasanya lembut, manis dan masam tanpa rangsangan.

www.sdyummyfood.com